رمضان المبارک میں افطار کے وقت چاٹ دسترخوان کی سب سے پسندیدہ ڈشز میں شامل ہوتی ہے۔ آلو چاٹ، پاپڑی چاٹ یا چنے ٹکی چاٹ — ہر ایک اپنی خستگی، مصالحے دار ذائقے اور ہلکی مٹھاس کی وجہ سے خاص اہمیت رکھتی ہے۔ مگر اکثر گھر میں وہی اسٹریٹ اسٹائل ذائقہ اور کرنچ حاصل نہیں ہو پاتی۔ اس کی وجہ چند عام مگر اہم غلطیاں ہوتی ہیں۔
پتلی دہی کا استعمال
چاٹ بناتے وقت پانی والی یا پتلی دہی استعمال کرنا سب سے بڑی غلطی ہے۔ ایسی دہی پاپڑی، پوری اور آلو کو نرم کر دیتی ہے۔
✔ ہمیشہ گاڑھی اور ٹھنڈی دہی استعمال کریں۔ بہتر ذائقے کے لیے دہی کو ہلکے نمک اور معمولی چینی کے ساتھ پھینٹ لیں۔
آلو زیادہ ابال دینا
زیادہ اُبلے ہوئے آلو ٹوٹ جاتے ہیں اور چاٹ کی ساخت خراب ہو جاتی ہے۔
✔ آلو کو اتنا ابالیں کہ وہ آرام سے کٹ جائیں مگر بکھریں نہیں۔
چٹنیوں کا غلط توازن
چاٹ کا اصل مزہ چٹنیوں میں ہوتا ہے۔
✔ ہری چٹنی تازہ اور متوازن تیکھے پن والی ہو۔
✔ املی کی چٹنی میں کھٹاس اور مٹھاس کا درست امتزاج ہو۔
زیادہ دہی یا چٹنی شامل کرنا
زیادہ لیکویڈ اجزاء سے پاپڑی اور سیو کی کرنچ ختم ہو جاتی ہے۔
✔ اجزاء مناسب مقدار میں شامل کریں اور چاٹ سرو کرنے سے عین پہلے تیار کریں۔
اجزاء کو زیادہ مکس کرنا
زیادہ مکس کرنے سے سب کچھ نرم ہو جاتا ہے۔
✔ ہلکے ہاتھ سے مکس کریں تاکہ ہر لقمے میں الگ الگ ذائقہ اور خستگی برقرار رہے۔
پہلے سے تیار کر کے رکھ دینا
چاٹ کو پہلے سے بنا کر رکھنے سے وہ نمی جذب کر لیتی ہے۔
✔ بہترین نتیجے کے لیے ہمیشہ تازہ تیار کریں اور فوراً سرو کریں۔
ان آسان احتیاطی تدابیر پر عمل کر کے آپ رمضان میں گھر پر ہی مزیدار، خستہ اور اسٹریٹ اسٹائل چاٹ تیار کر سکتے ہیں اور اپنے افطار کو مزید خوش ذائقہ بنا سکتے ہیں۔
